小麦粉(こむぎこ)をこねて丸く(まるく)、薄く(うすく)した生地(きじ)の上(うえ)にさまざまな具(ぐ)をのせたものをピザ（Pizza）といいます。イタリアからアメリカへと広まり(ひろまり)、今(いま)ではさまざまな具(ぐ)、形(かたち)、ソースのものが世界中(せかいじゅう)で親しま(したしま)れています。生地(きじ)にトマトソースを薄く(うすく)塗り(ぬり)、野菜(やさい)や肉(にく)、魚介(ぎょかい)などの具(ぐ)とチーズをのせたものが定番(ていばん)ですが、トマトソースを用い(もちい)ないピザやチーズを使わ(つかわ)ないものもあります。トマトソースを用い(もちい)ないものを「ビアンカ」といいます。アメリカのピザはイタリアのものと比べ(くらべ)生地(きじ)が厚い(あつい)パンピザが主流(しゅりゅう)です。中(なか)でも特に(とくに)高さ(たかさ)のあるパンを用い(もちい)、チーズや具(ぐ)がたっぷりのものを「シカゴピザ」と言う(という)そうです。ここでは、イタリア流(ながれ)の薄い(うすい)ピザをご紹介(ごしょうかい)します。エキストラ・バージン・オイル、トマトソース、モッツァレッラチーズ・・・とイタリアを代表(だいひょう)する食材(しょくざい)でいただきましょう。ピザ◆材料(ざいりょう)（1枚(まい)分(ぶん)）＊ピザ生地(きじ)・強力粉(きょうりきこ)・・・150g・ぬるま湯(ぬるまゆ)・・・90cc・インスタントドライイースト・・・5g・塩(しお)・・・3g・エクストラ・バージン・オイル・・・大さじ(おおさじ)１・砂糖(さとう)・・・小さじ(こさじ)２／３＊ピザソース・トマト・・・200g・玉ネギ(たまねぎ)・・・1／2個(こ)・ニンニク・・・１片(ひら)・トマトジュース・・・1カップ・エクストラ・バージン・オイル・・・大さじ(おおさじ)２・ローリエ・・・1枚(まい)・固形(こけい)スープの素(もと)・・・1個(こ)・砂糖(さとう)・・・小さじ(こさじ)１・塩(しお)、コショウ・・・適宜(てきぎ)＊具(ぐ)（お好み(おこのみ)で!）・玉ネギ(たまねぎ)・・・1／2個(こ)・マッシュルーム・・・100g・ピーマン・・・2個(こ)・アンチョビ・・・8切れ(ぎれ)（缶詰(かんづめ)、瓶詰(びんづめ)のものでok）・サラミソーセージまたは生ハム(なまはむ)・・・100g・ゆで卵(ゆでたまご)・・・2個(こ)・モッツァレッラチーズ・・・200g◆作り方(つくりかた)＊ピザ生地(きじ)を作り(つくり)ましょう。１．強力粉(きょうりきこ)・塩(しお)・砂糖(さとう)を合わせて(あわせて)ふるいます。２．インスタントドライイーストはぬるま湯(ぬるまゆ)を加え(くわえ)ます。３．１と２にオリーブオイル大さじ(おおさじ)１を加え(くわえ)てよくこねます。４．ボウルにサラダ油(さらだあぶら)（分量外(ぶんりょうがい)）を薄く(うすく)塗り(ぬり)ます。そのなかに３を入れ(いれ)、ぬれ布巾(ふきん)をかけて、寝かせ(ねかせ)ます。＊約(やく)2倍(ばい)にふくらむまで、温かい(あたたかい)場所(ばしょ)に置い(おい)て発酵(はっこう)させます。＊ピザソースを作り(つくり)ましょう。１．玉ネギ(たまねぎ)、ニンニクはみじん切り(みじんぎり)にします。２．オリーブオイルで、１の玉ネギ(たまねぎ)とニンニク、ローリエをよく炒め(いため)ます。３．粗(あら)みじんにしたトマトを加え(くわえ)てさらに炒め(いため)ます。４．トマトジュース、砂糖(さとう)、固型(こけい)スープを加え(くわえ)て煮込み(にこみ)、塩(しお)、コショウで調味(ちょうみ)します。＊ピザを作り(つくり)ます。１．ピザ生地(きじ)を直径(ちょっけい)25センチほどに丸く(まるく)のばし、サラダ油(さらだあぶら)（分量外(ぶんりょうがい)）を薄く(うすく)ぬったオーブン皿(ざら)にのせます。２．１の上(うえ)にピザソースを全面(ぜんめん)にのばし、具(ぐ)をのせます。＊タマネギ、マッシュルーム、は薄く(うすく)スライスします。＊ゆで卵(ゆでたまご)は輪切り(わぎり)に、サラミソーセージ（生ハム(なまはむ)）、ピーマン、アンチョビーも食べ(たべ)やすい大きさ(おおきさ)に切り(きり)ます。３．最後(さいご)に薄切り(うすぎり)のモッツァレラチーズを散らし(ちらし)て、220℃に予熱(よねつ)したオーブンで約(やく)15分(ふん)焼きます(やきます)。
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