ラザニア

イタリア料理(りょうり)といえば、パスタ（Pasta）ですよね？スパゲティやマカロニ、ラザニア、ニョッキ・・・長い(ながい)ものも短い(みじかい)ものも、穴(あな)の空い(あい)たもの、団子状(だんごじょう)のもの・・・など、小麦(こむぎ)を加工(かこう)した食品(しょくひん)は何でも(なんでも)!　パスタです。ラザニア（Lasahne）は、板状(いたじょう)のパスタで縁(ふち)が波だっ(なみだっ)ているのが特徴(とくちょう)です。スパ下(か)ディなどの麺類(めんるい)と異なり(ことなり)、形(かたち)が多少(たしょう)？いびつでもへっちゃらです。ホウレン草(ほうれんそう)を混ぜ込ん(まぜこん)で手作り(てづくり)ならではのアレンジをしてみると楽しい(たのしい)です。ホワイトソースとミートソースも手作り(てづくり)してはどうでしょう？いずれも作りおき(つくりおき)ができますから、おやすみの日(にち)にまとめて手作り(てづくり)するのもいいですね。ラザニア◆材料(ざいりょう)（4人分(にんぶん)）＊ラザニア（板状(いたじょう)パスタ）・強力粉(きょうりきこ)・・・200g・卵(たまご)・・・2個(こ)・オリーブオイル・・・大さじ(おおさじ)２・ホウレン草(ほうれんそう)・・・1束(たば)（柔らかく(やわらかく)ゆで、細かく(こまかく)刻ん(きざん)でおきます）＊ミートソース・牛(うし)ミンチ・・・100g・玉ネギ(たまねぎ)・・・１／２個(こ)・ニンニク・・１／２個(こ)・バター・・・大さじ(おおさじ)１・マッシュルーム・・・30g・トマトジュース・・・2カップ・固形(こけい)スープの素(もと)・・・1個(こ)・塩(しお)、コショウ・・・適量(てきりょう)＊ホワイトソース・バター・・・30g・薄力粉(はくりきこ)・・・30g・牛乳(ぎゅうにゅう)・・・2カップ・塩(しお)、コショウ・・・適量(てきりょう)・粉(こな)チーズ・・・50g・バター・・・少々(しょうしょう)◆作り方(つくりかた)＊パスタを作り(つくり)ましょう。１．ボウルに強力粉(きょうりきこ)、卵(たまご)、オリーブオイルを入れて(いれて)混ぜ込み(まぜこみ)ます。ポロポロになったら、半分(はんぶん)に分け(わけ)、一方(いっぽう)にのみホウレン草(ほうれんそう)を混ぜ込み(まぜこみ)ます。手(て)につかなくなるまでよくこねて、ぬれ布巾(ふきん)に包ん(つつん)で1時間(じかん)以上(いじょう)ねかせてください。２．１の生地(きじ)を1〜2mm厚さ(あつさ)にのばし、幅(はば)5cm、長さ(ながさ)12〜15cmの板状(いたじょう)に切り(きり)ます。３．たっぷりの塩(しお)熱湯(ねっとう)でゆで、冷水(れいすい)に取っ(とっ)て水気(みずけ)を切っ(きっ)ておきます。＊ミートソースを作り(つくり)ましょう。１．玉ネギ(たまねぎ)とニンニクはみじん切り(みじんぎり)にしておきます。２．鍋(なべ)にバターを溶かし(とかし)、タマネギ、ニンニクを加え(くわえ)て炒め(いため)、ミンチを加え(くわえ)てよく炒め(いため)ます。３．トマトジュース、固型(こけい)スープの素(もと)を加え(くわえ)て煮つめ(につめ)、塩(しお)・コショウをして味(あじ)を整え(ととのえ)ます。＊ホワイトソースを作り(つくり)ましょう。１．鍋(なべ)にバターと薄力粉(はくりきこ)を入れて(いれて)弱火(よわび)にします。バターが溶け(とけ)てきたら小麦粉(こむぎこ)に絡める(からめる)ようにして焦がさ(こがさ)ないように炒め(いため)ます。＊小麦粉(こむぎこ)の粉(こな)くささを取り(とり)ます。２．だまにならないよう、牛乳(ぎゅうにゅう)を少しずつ(すこしずつ)加え(くわえ)ながらのばし、しばらく煮(に)て塩(しお)・コショウします。仕上げ(しあげ)１．バターを塗っ(ぬっ)た耐熱性(たいねつせい)容器(ようき)の底(そこ)にホワイトソースを敷き(しき)ます。２．ホワイトソースの上(うえ)にパスタをのせ、上(うえ)からまたホワイトソース、ミートソース、粉(こな)チーズの順に(じゅんに)流し(ながし)、さらにパスタを平ら(たいら)にのせます。これを数回(すうかい)繰り返し(くりかえし)て層(そう)にします。３．ホワイトソース、ミートソースを上(うえ)からかけ、粉(こな)チーズをふって、230℃に予熱(よねつ)したオーブンで約(やく)8分(ふん)焼きます(やきます)。