ミラノ風カツレツ

北(きた)イタリアのミラノは、イタリアの首都(しゅと)ローマに次ぐ(つぐ)、北(きた)イタリア最大(さいだい)の都市(とし)です。ミラノコレクションなど、ファッション関連(かんれん)の産業(さんぎょう)が盛ん(さかん)で、おしゃれな街(まち)としても有名(ゆうめい)ですよね。そのミラノの名物(めいぶつ)のカツレツが「ミラノ風(ふう)カツレツ」です。揚げ(あげ)ないで、少量(しょうりょう)の油(あぶら)で炒め(いため)焼き(やき)した、やや薄め(うすめ)のカツです。表面(ひょうめん)に格子状(こうしじょう)の模様(もよう)が付い(つい)ているところが特徴(とくちょう)です。豚肉(ぶたにく)は肉(にく)たたきなどで軽く(かるく)たたき、伸ばす(のばす)ことで見た目(みため)にボリュームがアップします。経済的(けいざいてき)な家庭(かてい)料理(りょうり)です。◆材料(ざいりょう)(4人分(にんぶん))・豚(ぶた)赤身肉(あかみにく)・・・1枚(まい)80gほどを4枚(まい)・揚げ(あげ)衣(ごろも)(小麦粉(こむぎこ)、溶き卵(ときたまご)、パン粉(ぱんこ)各(かく)適量(てきりょう))・油(あぶら)・・・大さじ(おおさじ)４・塩(しお)・・・適量(てきりょう)・コショウ・・・適量(てきりょう)＊付け合せ(つけあわせ)・レモン・パセリ◆作り方(つくりかた)１．豚肉(ぶたにく)は肉(にく)たたきか、瓶(びん)の底(そこ)などで軽く(かるく)たたいて薄く(うすく)のばし、形(かたち)を整え(ととのえ)て包丁(ほうちょう)の先(さき)で筋切り(すじきり)をします。２．１の両面(りょうめん)に軽く(かるく)塩(しお)、コショウをします。３．２の豚肉(ぶたにく)に揚げ(あげ)衣(ごろも)をつけます。まず、小麦粉(こむぎこ)をまぶし、余分(よぶん)な粉(こな)を叩き落とし(たたきおとし)て、溶き卵(ときたまご)にくぐらせてから、パン粉(ぱんこ)をつけます。そして包丁(ほうちょう)のみねで斜め(ななめ)に格子状(こうしじょう)に筋目(すじめ)を入れ(いれ)ておきます。４．フライパンに油(あぶら)を熱し(あつし)、３の肉(にく)をこんがりとキツネ色(きつねいろ)になるまで揚げ(あげ)焼き(やき)します。＊盛り付け(もりつけ)たときに上(うえ)になるほうから先に(さきに)入れる(いれる)のがきれいな仕上がり(しあがり)にするコツです。５．お皿(おさら)に盛っ(もっ)たら、レモンとパセリを添え(そえ)て・・・召し上がれ(めしあがれ)!さっぱりとしたサワークリームのサラダといっしょにいただくといいでしょう。揚げ油(あげあぶら)の処理(しょり)をしなくてもいいほどなどで、手軽(てがる)に作る(つくる)ことができます。ニキビ・にきびケアNo.1の美肌スキンケア商品プロアクティブ。大人のにきび、ニキビ跡、ニキビ予防はもちろん、にきびによる肌荒れ・毛穴の黒ずみ・アクネ(acne)の悩みをプロアクティブが解決します。