パネトーネ

「パネトーネ」は、イタリアのクリスマス用(よう)の菓子パン(かしぱん)です。バターと卵(たまご)がたっぷりと入っ(はいっ)た贅沢(ぜいたく)な菓子パン(かしぱん)です。レーズンやオレンジピール、ドレンチェリーなど、ドライフルーツをふんだんに練りこん(ねりこん)だ、風味(ふうみ)豊か(ゆたか)な味(あじ)です。ドライフルーツをラム酒(らむしゅ)に漬ける(つける)時間(じかん)が長い(ながい)ほど日持ち(ひもち)がします。バターがたっぷり入っ(はいっ)た生地(きじ)なので、生地(きじ)がだれないように発酵(はっこう)の温度(おんど)は低く(ひくく)して時間(じかん)をかけます。パネトーネ◆材料(ざいりょう)（大(だい)、小(しょう)2個分(こぶん)）A パネトーネ生地(きじ)・強力粉(きょうりきこ)（粉(こな)の70パーセント）・・・210ｇ・薄力粉(はくりきこ)（粉(こな)の30パーセント）・・・90g・ドライイースト（粉(こな)の4パーセント）・・・12g・牛乳(ぎゅうにゅう)（粉(こな)の35パーセント）・・・1／２カップ・砂糖(さとう)・・・ひとつまみ・バター（マーガリンでも可(か)）・・・（粉(こな)の45パーセント）・・・135g・砂糖(さとう)（粉(こな)の12パーセント）・・・大さじ(おおさじ)４・塩(しお)（粉(こな)の1.5パーセント）・・・小さじ(こさじ)１弱(じゃく)（4.5g）・卵(たまご)（粉(こな)の10パーセント）・・・大(だい)１／２個(こ)（30g）・ラム酒(らむしゅ)（粉(こな)の5パーセント）・・・大さじ(おおさじ)１・レモンの皮(かわ)のすり下ろし(すりおろし)・・・小さじ(こさじ)１B ドライフルーツ（お好み(おこのみ)で!）・レーズン・・・75g・オレンジピール・・・25g・ドレンチェリー・・・15g・プラム・・・35g・レモン汁(じる)・・・小さじ(こさじ)１・ブレンデー（ラム酒(らむしゅ)）・・・大さじ(おおさじ)１・溶かし(とかし)バター・・・大さじ(おおさじ)１＊市販(しはん)の型(かた)を用い(もちい)てもいいですが、空き缶(あきかん)で代用(だいよう)できます。モモ缶(かん)などの空き缶(あきかん)に溶かし(とかし)バターを塗っ(ぬっ)てパラフィン紙(ぱらふぃんし)を底(そこ)と側面(そくめん)に貼り付け(はりつけ)ます。◆作り方(つくりかた)＊下準備(したじゅんび)１．牛乳(ぎゅうにゅう)を40度(ど)に温め(あたため)て、砂糖(さとう)を混ぜ(まぜ)、イーストを振り(ふり)入れて(いれて)10〜15分(ふん)発酵(はっこう)させます。＊水分(すいぶん)が少ない(すくない)生地(きじ)なので、予備(よび)発酵(はっこう)させます。２．強力粉(きょうりきこ)と薄力粉(はくりきこ)を合わせ(あわせ)て数回(すうかい)振るい(ふるい)ます。３．ドライフルーツはぬるま湯(ぬるまゆ)に浸し(ひたし)てもどし、水気(みずけ)を切り(きり)ます。レーズンの大きさ(おおきさ)を目安(めやす)に他の(ほかの)フルーツを刻み(きざみ)、レモン汁(じる)とブランデーに30分(ふん)以上(いじょう)つけておきます。＊生地(きじ)作り(づくり)１．ボールにバター（マーガリン）を入れて(いれて)、泡だて器(あわだてき)でクリーム状(じょう)になるまで練り(ねり)、砂糖(さとう)と塩(しお)、卵(たまご)の順に(じゅんに)加え(くわえ)てよく練り(ねり)混ぜ(まぜ)ます。ラム酒(らむしゅ)とレモンの皮(かわ)も加え(くわえ)ます。２．１にふるった粉(こな)を入れて(いれて)、発酵(はっこう)したイーストも加え(くわえ)ます。３．２を手(て)につかなくなるまでこね、台(だい)の上(うえ)に取り出し(とりだし)、なめらかになるまでさらによくこねます。４．ひとまとめにしてボールに入れ(いれ)、30度(ど)で約(やく)1時間(じかん)発酵(はっこう)させます（第一次(だいいちじ)発酵(はっこう)）。５．2倍(ばい)ほどにふくれたら、ドライフルーツの汁気(しるけ)を切っ(きっ)て加え(くわえ)、手(て)ですばやく混ぜ(まぜ)ます。ひとまとめにしてボールに入れ(いれ)、再度(さいど)、30度(ど)で10〜15分(ふん)発酵(はっこう)させます（第二次(だいにじ)発酵(はっこう)）。６．発酵後(はっこうご)ガス抜き(がすぬき)をし、生地(きじ)を缶(かん)に入れ(いれ)ます。＊生地(きじ)は缶(かん)の半分(はんぶん)ほど入れ(いれ)、上(うえ)から軽く(かるく)押さえ(おさえ)て霧(きり)を吹い(ふい)て最終(さいしゅう)発酵(はっこう)します（約(やく)1時間(じかん)〜1時間半(じかんはん)）。７．約(やく)180度(ど)のオーブンで約(やく)30分(ふん)焼きます(やきます)。熱い(あつい)うちに溶かし(とかし)バターを塗っ(ぬっ)て出来上がり(できあがり)!ニキビサプリというとニキビが出来てしまった場合やニキビ予防のための２種類のサプリメントがあります。