イタリア語(いたりあご)で「ごちゃ混ぜ(ごちゃまぜ)」という意味(いみ)の「ミネストローネ（minestrone）」。名前(なまえ)の通り(とおり)、具沢山(ぐだくさん)のイタリアのスープです。野菜(やさい)や豆(まめ)、パスタなど、ふんだんに入れ(いれ)た、ごった煮(ごったに)風(ふう)スープです。トマトの酸味(さんみ)が生き(いき)たイタリアを代表(だいひょう)する野菜(やさい)スープです。決まっ(きまっ)た材料(ざいりょう)もレシピもありません。季節(きせつ)に合わせ(あわせ)、地方(ちほう)の風土(ふうど)を活かし(いかし)、さらに各家庭(かくかてい)のお母さん(おかあさん)の味(あじ)の料理(りょうり)です。トマトとニンニク、玉ネギ(たまねぎ)、そしてオリーブ・オイルとブイヨンを基本(きほん)の材料(ざいりょう)として、あとは、お好み(おこのみ)の季節(きせつ)のお野菜(おやさい)・・・ジャガイモやニンジン、キャベツ、セロリ、さやいんげん、ズッキーニなど・・・を具だくさん(ぐだくさん)に入れ(いれ)ます。お米(おこめ)やショートパスタを入れれ(いれれ)ば、ボリュームも出(で)ます。日曜日(にちようび)のブランチや、ランチに、これ一皿(さら)で十分(じゅうぶん)です。今回(こんかい)ご紹介(ごしょうかい)するのは、ベーコンのだしが利い(きい)た、パスタ入り(いり)のボリュームのあるミネストローネスープです。野菜(やさい)はあくまで目安(めやす)です・・・お好き(おすき)なものを入れ(いれ)てください。ベーコン入り(いり)ミネストローネ◆材料(ざいりょう)（4人分(にんぶん)）・ベーコン・・・3枚(まい)・玉ネギ(たまねぎ)・・・100g・ニンジン・・・８０g・ジャガイモ・・・100g・キャベツ・・・2枚(まい)・トマト・・・完熟(かんじゅく)１個(こ)（または缶詰(かんづめ)のホールトマト）・ニンニク・・・2片(ひら)・パスタ・・・30g・オリーブオイル・・・大さじ(おおさじ)２・白(しろ)ワイン・・・50ml・チキンスープ・・・1000ｃｃ・ローリエ・・・1枚(まい)・塩(しお)・・・適量(てきりょう)・コショウ・・・適量(てきりょう)・パセリ（みじん切り(みじんぎり)）・・・適量(てきりょう)・お好み(おこのみ)で・・・パルメザンチーズ◆作り方(つくりかた)１．ベーコン、タマネギ、キャベツ、ニンジン、ジャガイモなど材料(ざいりょう)は、1cm弱(じゃく)のざく切り(ざくぎり)、または薄切り(うすぎり)にします。トマトは皮(かわ)と種(たね)を取っ(とっ)てから、同様(どうよう)に角切り(かくぎり)します。２．パスタは、たっぷりの塩(しお)熱湯(ねっとう)でゆでます。＊ショートパスタがgood！そうでない場合(ばあい)は、折れ(おれ)ば良い(よい)です。３．オリーブオイルを熱し(あつし)、ニンニクを炒め(いため)ます。ニンニクが色づい(いろづい)たら、ベーコン、タマネギを炒め(いため)、タマネギがしんなりとして透明(とうめい)になったら、ニンジン、ジャガイモ、キャベツを加え(くわえ)て炒め(いため)ます。４．全体(ぜんたい)に火(ひ)が通っ(かよっ)たら、白(しろ)ワイン、チキンスープ、ローリエ、トマトも加え(くわえ)て、さらに野菜(やさい)が柔らかく(やわらかく)なるまで煮(に)ます。５．塩(しお)とコショウで味(あじ)を整え(ととのえ)て、器(うつわ)に盛り(もり)ます。パセリのみじん切り(みじんぎり)を散らし(ちらし)ます。お好み(おこのみ)でパルメザンチーズを入れる(いれる)とボリュームがアップします。
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