バルサミコ酢

黒(くろ)に近い(ちかい)濃い茶色(こいちゃいろ)で、独特(どくとく)の香り(かおり)でファンが多い(おおい)、バルサミコ酢(ず)は、オリーブオイルと同様(どうよう)、イタリア料理(りょうり)に欠かす(かかす)ことができないものです。バルサミコ(Balsamico)というのは、「芳香(ほうこう)がある」という意味(いみ)のイタリア語(いたりあご)です。その名の通り(そのなのとおり)、他の(ほかの)酢(ず)にはない独特(どくとく)の芳香(ほうこう)を放ち(はなち)ます。また、ブドウを原材料(げんざいりょう)とする果実酢(かじつす)であることから、甘み(あまみ)もあり、アイスクリームなどデザートの隠し味(かくしあじ)に用い(もちい)られることもあります。次ぎ(つぎ)にご紹介(ごしょうかい)するのは、このバルサミコ酢(ず)とオリーブオイルの風味(ふうみ)が絶妙(ぜつみょう)にマッチした、豚肉(ぶたにく)のソテーです。豚肉(ぶたにく)は、酸味(さんみ)が加わる(くわわる)とさっぱりとおいしくいただけます。白(しろ)ワインはお肉(おにく)をやわらかくする効果(こうか)があります。ポークソテーのバルサミコ風味(ふうみ)◆材料(ざいりょう)(4人分(にんぶん))・豚肉(ぶたにく)(ヒレまたはロース)・・・100g×4枚(まい)・マッシュルーム・・・100g＊シメジやエリンギなどで代用(だいよう)しても可(か)。いろいろなきのこ類(るい)を少しずつ(すこしずつ)合わせ(あわせ)てもいいですね。・バルサミコ酢(ず)・・・80cc・白(しろ)ワイン・・・カップ1強(きょう)・ブランデー・・・少々(しょうしょう)・オリーブオイル・・・適量(てきりょう)・小麦粉(こむぎこ)・・・少々(しょうしょう)・バター・・・少々(しょうしょう)・塩(しお)・コショウ・・・適宜(てきぎ)◆作り方(つくりかた)１．豚肉(ぶたにく)は筋切り(すじきり)し、塩(しお)・コショウをふって下味(したあじ)をつけ、小麦粉(こむぎこ)を薄く(うすく)まぶしつけます。２．フライパンにオリーブオイルを熱し(あつし)、肉(にく)の両面(りょうめん)をこんがりと焼きます(やきます)。３．焼き色(やきいろ)が付い(つい)たら、一度(いちど)フライパンから取り出し(とりだし)ます。＊肉(にく)は、あまり焼きすぎ(やきすぎ)ないのがコツです。４．フライパンに残っ(のこっ)た肉汁(にくじゅう)のなかにマッシュルームのスライスを入れて(いれて)、しんなりするまで炒め(いため)、塩(しお)・コショウします。５．豚肉(ぶたにく)をフライパンにもどし、白(しろ)ワインを入れて(いれて)加熱(かねつ)します(フランベします)。６．豚肉(ぶたにく)とマッシュルームを取り出し(とりだし)、炒め(いため)汁(じる)のみをフライパンに残し(のこし)ます。バルサミコ酢(ず)を加え(くわえ)、少し(すこし)に詰まっ(つまっ)たところでバターを加え(くわえ)てソースを作り(つくり)ます。７．お皿(おさら)に肉(にく)、マッシュルームをのせ、上(うえ)からバルサミコ酢(す)のソースを回し(まわし)かけて出来上がり(できあがり)!無料オンラインゲームは人気ですから無料オンラインゲーム攻略レビューの総合サイトがたくさんあります。オンラインRPGゲームが一番人気です。