リゾット

リゾット（Risotto）は、イタリアの北部(ほくぶ)で米(こめ)をバターで炒め(いため)、スープとサフランを加え(くわえ)て炊い(たい)たものが原型(げんけい)となり、イタリア全土(ぜんど)に普及(ふきゅう)しました。現在(げんざい)では、イタリアのどのレストランでもみかける定番(ていばん)メニューです。今回(こんかい)ご紹介(ごしょうかい)するのは、エンドウ豆(えんどうまめ)の緑色(みどりいろ)の彩り(いろどり)が美しい(うつくしい)リゾットです。すりおろしたパルメザンチーズがとろりと絡み(からみ)、芯(しん)が残る(のこる)程度(ていど)に炊い(たい)たアルデンテのお米(おこめ)の口当たり(くちあたり)を楽しん(たのしん)でいただきたいメニューです。日曜日(にちようび)のブランチに是非(ぜひ)、どうぞ!◆材料(ざいりょう)（4人分(にんぶん)）・エンドウ豆(えんどうまめ)・・・（正味(しょうみ)）120g・米(べい)・・・1.5合(ごう)（新米(しんまい)のように水分(すいぶん)が多い(おおい)ものより、古米(こまい)のほうが良い(よい)。リゾットでは芯(しん)が残る(のこる)ようにするのがコツ!　また、米(べい)は洗わ(あらわ)ないこと。）・ベーコン・・・2枚(まい)・玉ネギ(たまねぎ)・・・1／2個(こ)・バター・・・50g・オリーブオイル・・・大さじ(おおさじ)１・ブイオン・・・約(やく)1000cc・パルメザンチーズ・・・50g（すりおろし）・塩(しお)・・・適量(てきりょう)・コショウ・・・適量(てきりょう)◆作り方(つくりかた)１．ベーコンは荒(あら)みじんに、玉ネギ(たまねぎ)はみじん切り(みじんぎり)にします。２．鍋(なべ)にバターを材料(ざいりょう)の半量(はんりょう)と、オリーブオイルを入れて(いれて)玉ネギ(たまねぎ)を炒め(いため)ます。玉ネギ(たまねぎ)が透き通っ(すきとおっ)てきたら、ベーコンと米(こめ)を加え(くわえ)、炒め(いため)ます。３．エンドウ豆(えんどうまめ)を加え(くわえ)、温め(あたため)たブイヨンをひたひた位(くらい)まで注ぎ(そそぎ)ます。時々(ときどき)混ぜ(まぜ)ながら、ブイヨンを足し(たし)、約(やく)20分(ふん)煮(に)ます。４．お米(おこめ)に歯ごたえ(はごたえ)が少し(すこし)残る(のこる)程度(ていど)になったら、塩(しお)とコショウで味(あじ)を調え(ととのえ)ます。５．最後(さいご)にパルメザンチーズと残り(のこり)のバターを加え(くわえ)て火を止めます(ひをとめます)。＊コツはお米(おこめ)に芯(しん)が残って(のこって)いることです!　アルデンテがいいのです。お米(おこめ)がスープを吸いすぎ(すいすぎ)ず、かつ分離(ぶんり)せず、ほどよくもったりと絡み合っ(からみあっ)ていることが大切(たいせつ)です。レンタルサーバーを借りるにはレンタルサーバーを比較検討する必要がありますね。